Сухари - 3 процесса -  3 Дюбор продуктаСухарная плита - резание на ломтики -сухари


Для оптимизации обоих процессов выпечки, необходимо использовать два различных вида разделительных агентов.

1. На форму для выпечки распылить ТRENNAKTIV PR 100


Густое средство для отделения хорошо применяется для вертикальных стенок формы для выпечки, также и когда они горячие.


Не стекает на дно формы, оптимально отделяет при очень маленьком расходе.

DÜBÖR Sprühgeräte für Trennmittel, Spraying Devices for Releasing Agents
Animation: U. Baumgartner

2. Нож для резки смазать SG ÖL S


Сухарную плиту для большего высыхания нарезают на ломтики.


Энзимы еще липкие, в связи с чем необходимо использовать SG ÖL S, который очень стабилен к окислению и нейтрален на запах и вкус.

GHD Georg Hartmann Maschinenbau GmbH
GHD Georg Hartmann Maschinenbau GmbH

3. Сетчатую ленту смазать TRENNWACHS 30


Влажные ломтики идут на вторую выпечку на сетчатой ленте в туннельной печи.

 

За смазывание сетчатой ленты туннельной печи использовать окислительно

стабильный TRENNWACHS 30.

 

Неправильная смазка может привести к пригоранию, дымлению и даже к возгоранию.

Animation: U. Baumgartner
Animation: U. Baumgartner

Наш дистрибьютор в России
Наш дистрибьютор в России

Наш дистрибьютор в России


Нажмите здесь или на икону с левой стороны,

для связи с русским дистрибьютором. 

 


Сертификаты ДЮБЁР
Сертификаты ДЮБЁР

Сертификаты


Разделительные агенты ДЮБЁР широко сертифицированы:

  • Кошер
  • Халял
  • ИСО 22000
  • ФССЦ 22000 и т. д.

Для  просмотра сертификатов нажмите здесь или  на икону с левой стороны.


ДЮБЁР Технические листы
ДЮБЁР Технические листы

Технические листы


Нужны ли вам технические листы или есть вопросы?

Для получения пароля для приступа  зашищеной информации, можете нас позвонить на телефон +385 1 65 23 882 или контактируйте нас на info@dubor.hr